ROSQUILLAS DE ANÍS

 HOY TOCA RECETA DE CUARESMA.

  

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 6 cucharadas de leche
• 6 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de aceite virgen extra
• ralladura de corteza de limón
• 3 cucharadas de anís
• 1 sobre de levadura Royal
• 300 a 400 gr. de harina
• azúcar glass
• Para freir o aceite virgen extra o girasol

ELABORACIÓN

Se  separa las yemas de las claras y se montan a punto de nieve.
En un recipiente mezcla las yemas, la leche, el aceite, el azúcar, el anís, la ralladura de piel de limón y mezcla bien.
Añade la mezcla a las las claras montadas y con una espatula veles unbtegrando bien.
Una vez que esté todo bien mezclado, ve añadiendo la harina con la levadura poco a poco hasta que se despegue de los bordes del cuenco.
Trabaja la masa con las manos hasta que quede una masa homogénea.
Ve formando las rosquilla. TRUCO: Para que no se cierre el agujero como me ha pasado a mi se coge un palito de chino y cuando se echa en el aceite se nete y se le mueve para que no cierre y esponje hacia arriba.

Fríe las rosquillas a fuego medio, en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente o una rejilla. Pásalas a una fuente y espolvorea con azúcar glas y sirve.

También se puede hacer un almibar con azúcar o miel y mojarlas en él cuando esté hirviendo