PASTELITOS DE LIMÓN

 Ya tocaba recetas. Hoy crema pastelera, y ésta hace tiempo que me llamaba la atención, son las barras o cuadrados de limón. También pongo la leche frita

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

• 1 L DE LECHE
• 1 CÁSCARA DE LIMÓN
• 1 RAMITA DE CANELA

MODO DE HACERLO

Todo se pone a hervir en un recipiente.

A parte se pone en un recipiente:

• 300 G DE AZÚCAR
• 75 G DE MAICENA
• 4 HUEVOS
• 1 PIZCA DE VAINILLA

MODO DE HACERLO

Se vierte un poco de leche en los huevos, se remueve y luego se mezcla todo

Se pune al fuego moviendo continuamente para que no se pegue.

Cuadrados de limón

 Consisten en una base de galleta y cobertura de flan de limón, ni muy ácida, ni muy dulce, así que a los menos golosos de la casa también les va a encantar.

Para el fondo de galleta: (molde de 15 x27 cm)

160 g de harina de fuerza (versión sin gluten: con harina de arroz)
30 g de maizena
40 g de azúcar
125 g de mantequilla en dados

Cubrimos el fondo del molde con papel de hornear, que sobresalga por los lados para desmoldar la galleta mejor. Ponemos los tres primeros ingredientes en un bol en forma de volcán, añadimos los dados de margarina y mezclamos todo con la punta de los dedos hasta tener una masa arenosa. La juntamos, formando bolas, y las vamos aplastando sobre el fondo del molde, hasta cubrirlo.
Metemos el molde en la nevera mientras precalentamos el horno a 180º. Horneamos 15 minutos.
Mientras se hornea, preparamos la crema:

Para el flan de limón:

4 huevos grandes
100 ml de zumo de limón
Ralladura de medio limón
250 g de azúcar
50 ml de nata (si no queréis usar lácteos, poned otro huevo en su lugar)
40 g de maizena

Batimos todo enérgicamente  y lo vertemos en el molde con la base de galleta. Bajamos la temperatura del horno a 150º y lo cocemos 35 minutos más, hasta que cuaje.
Dejamos enfriar 15 minutos, desmoldamos agarrando el papel de horno que habíamos dejado sobresaliendo a los lados del molde y cortamos en barras o cuadraditos, al gusto.
Espolvoreamos azúcar glas, y a merendar

Receta Leche Frita con Maizena

Esta receta es una variante de la leche frita convencional, usamos maizena para prepararla, la maizena le da un toque de sabor especial, y nos será igual de fácil de hacer que la convencional.

Saca provecho de tus momentos libres disfrutando de las mejores recetas en compañía, tal y cómo puedes ver en nuestro vídeo.

Ingredientes:

- 5 ó 6 cucharas grandes de maizena
- Un par de vasos de leche, medio litro
- Unos 110 gramos de azúcar
- Limón, para usar la piel y canela en rama
- Azúcar y canela molida

Preparación:

Vamos a mezclar por separado: por un lado la mitad de la leche con el azúcar, canela y la piel de limón, que vamos a poner en un cazo hasta que hierva un poco. Por otro lado vamos a mezclar el resto de la leche con la maicena, moviéndolo bien.

Una vez hierva la leche le añadimos la mezcla de leche con maicena, lo seguimos moviendo y calentando hasta que vuelva a hervir.

Ahora mojamos un poco el molde y vertimos la masa en él, lo guardamos en el frigorífico varias horas para que cuaje bien.


LECHE FRITA TRADICIONAL

INGREDIENTES

• 88 ML  DE LECHE 
• 90 GR DE AZÚCAR
• 70 GR DE MAIZENA
• 70 GR DE HARINA REPOSTERÍA
• 200 ML DE LECHE
• 10 GR DE MANTEQUILLA
• 4 HUEVOS
• 1 LIMÓN
• 1 RAMITA DE CANELA

Preparación

 Hervir y aromatizar la leche con el limón y la vainilla y el azúcar. Dejar templar.
La otra leche 200 ml con la harina y la maizena desleír y calentar.
Juntar todo y espesar.
volcar en un recipiente cuadrado untado en mantequilla.
Dejar enfriar en el frigo.
Cortar en cuadraditos.
Rebosar con harina y huevo.
Freír y envolver en azúcar con canela.

Entonces lo vamos a cortar en cuadraditos y pasar por huevo y harina de repostería, y lo freimos hasta dorarlos.Una vez fritos, lo pasamos por la mezcla de canela y azúcar, y ya tendremos la leche frita preparada.