Aquí os dejo la receta de los profiteroles que podéis tener preparados con antelación y sólo regarlos con el chocolate caliente fundido en el momento de servirlos.
Ingredientes
200 gramos de harina,
1/4 l de agua,
100 gramos de mantequilla,
1/4 l de nata para montar, ( yo la pongo vegetal),
125 gramos de chocolate con 60% de cacao,
6 huevos de unos 60 gramos,
azúcar glass
y un pellizco de sal.
Preparación
- El agua caliente derretimos a fuego medio la manteca. Y añadimos la sal.
- Cuando esté derretida e hirviendo la apartamos del fuego y ponemos toda la harina de golpe y movemos con una cuchara de madera hasta que la pasta no se pegue en las paredes del cazo.
- Dejar enfriar un poco para poner los huevos
- Añadimos los huevos uno a uno para comprobar que se nos quede la consistencia que nosotros queremos, no demasiado liquida.
- Dejar enfriar. Cuando la masa ya este fría la metemos en una manga pastelera y en la bandeja del horno con un papel de hornear ponemos bolitas de la masa, bien separadas unos de otros para que no se peguen cuando crezcan en el horno.
El horno a 250º , los profiteroles a esta temperatura unos 15 minutos. Depende de cada horno.
INGREDIENTES
1/2 l de leche
una cáscara de limón
una ramita de canela
Se hierve y se deja enfriar
150 gr azúcar
35 gr de maizena
2 huevos
1 cucharada sopera de esencia de vainilla.
PREPARACIÓN
Se va echando la leche en los huevos , la harina, azúcar y se mezcla todo
Batir con una batidora hasta que se hayan integrado y no queden grumos. Pasar la mezcla a un recipiente apto para el microondas.
Poner 3 minutos a 800 w de potencia. Abrir, remover con una cuchara de madera y volver a poner otros 2 minutos a la misma potencia. Sacar del microondas, remover para dar cremosidad. Y lista para usar. Si necesitamos la crema fría, cubrirla con un film de cocina pegado a la superficie de la crema para que no se produzca condensación de agua y cuando se temple pasarla a la nevera.
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