PAN DE JAMÓN

INGREDIENTES (PARA CUATRO PANES)

·         1 kg de harina de trigo + 1 cucharadita de sal

·         1 taza de agua + 2 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas de levadura o 1 pastilla de levadura Levital (Mercadona)

·         3/4 taza de azúcar

·         4 huevos

·         1 taza de leche de vaca o de soja, en caso de intolerancia a la lactosa

·         1 taza de aceite

·         1 amarilla de huevo para pintar

·         1 kg de jamón de York, horneado o cocido (al gusto)

·         2 paquetes de bacon

·         Aceitunas sin hueso

·         Pasitas

El pan de jamón se come en Venezuela durante la Navidad.

PREPARACIÓN

1.       Colocas en una fuente honda la harina con la cucharadita de sal.

2.       La pastilla de levadura se deshace con las manos y se mezcla con la harina. Si en vez de pastilla se usa levadura en polvo, hay que echarle dos cucharadas de azúcar y disolverlo todo en una taza de agua, añadiéndolo al final a la harina.

3.       En otro recipiente se mezclan bien la leche, los huevos, el azúcar y el aceite. Luego se agrega a la harina con la levadura gradualmente.

4.       Una vez que está todo mezclado, se amasa bien y se tapa con un paño húmedo, dejándolo reposar durante 90 minutos, tiempo en el que la masa duplicará su tamaño aproximadamente.

5.       Pasado este tiempo, se divide la masa en cuatro partes. Se estira cada una de estas partes con el rodillo. Esto se hace sobre una superficie cubierta de harina para que no se pegue la masa.

6.       Una vez que se consigue una fina capa en forma de rectángulo (debe caber en el horno) se empieza a rellenar. Para ello se colocan las tiras de bacon dispersas y encima el jamón intentando cubrir todo el rectángulo. Las aceitunas se ponen en dos filas indias, con idea de que al enrollar la masa todas las porciones lleven aceituna. Se esparcen las pasas por toda la superficie y se enrolla como si fuera un brazo de gitano.

7.       La parte que sella el rollo de pan debe quedar hacia abajo para que no se abra. Se pinta con la yema de huevo para que quede dorado al hornearlo y antes de meterlo en el horno se pincha con un tenedor por la parte superior y por los lados, con idea de que no se reviente.

8.       Hornear a 180ºC durante media hora.